辣椒怎么做好吃 想必我们的朋友在平时都会吃一些辣椒 ， 但是对于很多人来说 。 因为比较爱吃辣椒 ， 所以常常会出现吃辣椒上火的情况 ， 这也是很多人没有办法接受的 ， 尽管我们都知道辣椒有着很高的维生素和一些微量元素 ， 但是如果吃的太多 ， 好处就会变成坏处了 。 所以今天我们来看一下辣椒吃的过瘾但是却不伤身 。
第一 ， 烹调要注意
大家可以发现 ， 新鲜的刚刚采摘的辣椒不光是营养更为丰富 ， 而且这些辣椒当中的辣度也比干辣椒要小一点 ， 所以说我们可以在做饭的时候 ， 选用一些鲜辣椒 。 鲜辣椒经过高温烹炒 ， 辣味会有所减轻 。 如果菜中已经放了辣椒 ， 就别再放花椒、大料、桂皮等热性调料 ， 否则“热上加热” ， 更容易上火 。 烹调前可先把辣椒放在醋里泡一会儿 ， 或在烹调辣菜时加点醋 ， 也可缓解上火 。
第二 ， 搭配食材很重要
如果我们不想在吃辣椒的时候伤到自己的身体 ， 最好在吃辣椒的时候搭配一些食材 ， 哪什么样的食材会起到这样的作用呢 ， 其实像一些凉性的食物 ， 在跟辣椒进行搭配之后 ， 能起到“中和”作用 ， 清热去火 。 鸭肉、鱼肉、苦瓜、莲藕、荸荠、豆腐、莴笋等都是凉性食物 ， 可清热生津、滋阴降燥 ， 是辣菜的最佳搭档 。
第三 ， 主食最好选粗粮
因为辣椒吃的太多的话 ， 会让我们的身体出现上火的症状 。 所以如果我们在平时的生活当中 ， 如果可以吃一些粗粮 ， 就可以有效的减轻这些症状 。 这是因为粗粮当中 ， 有着高含量的纤维素 ， 这类物质可预防由肠胃燥热引起的便秘 。 玉米或红薯就是不错的选择 。 此外 ， 薏米也可去燥 ， 若辅以百合熬粥 ， 功效更明显 。
辣椒怎么吃 生吃：生吃的话对北方已经不再陌生了 ， 因为生吃的话营养才不会流失 。 具体的方法：5只辣椒切成丝 ， 拍蒜3颗、食盐适当、香油几滴、醋一调羹混合调制 。 10分钟即可食用 。
炒吃：很多人都炒辣椒吃 ， 但是辣椒炒到什么程度最好呢？若是只是吃个感觉那就十成熟 ， 吃着干脆就八成熟 ， 吃个营养就五成熟 。 可以和土豆丝、土豆片、鸡蛋等 。
晒干吃：大家都看九妹里的辣椒串吧？那都是晒干的 ， 晒干的辣椒水份大量减少了 ， 但是余留的都是辣椒的精华部分 。 这个精华部分怎么吃呢？煲汤喝 。
注意：辣椒最好不要腌制吃 ， 因为会产生大量的亚硝酸盐 可致癌 。
辣椒 ， 别名：牛角椒、长辣椒、菜椒、灯笼椒 ， 拉丁文名：Capsicum annuum L. ， 为木兰纲、茄科、辣椒属一年或有限多年生草本植物 。 茎近无毛或微生柔毛 ， 分枝稍之字形折曲 。 叶互生 ， 枝顶端节不伸长而成双生或簇生状 ， 矩圆状卵形、卵形或卵状披针形 ， 全缘 ， 顶端短渐尖或急尖 ， 基部狭楔形；花单生 ， 俯垂；花萼杯状 ， 不显著5齿；花冠白色 ， 裂片卵形；花药灰紫色 。 果梗较粗壮 ， 俯垂；果实长指状 ， 顶端渐尖且常弯曲 ， 未成熟时绿色 ， 成熟后成红色、橙色或紫红色 ， 味辣 。 种子扁肾形 ， 淡黄色
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