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新京报讯 四川省市场监督管理局日前发布葡萄酒消费提示，对消费者关心的葡萄酒中有沉淀是否变质作出解答 。消费提示称，葡萄酒出现固态沉淀物属正常现象，常见以下三种：一是酒石酸结晶 。酒石酸是葡萄酒中主要有机酸之一，通常溶解在酒液中，温度偏低时会与酒中的钾离子结合，以晶体形式析出，形成酒石酸结晶；二是酒泥或酒渣 。主要包括酒精发酵结束后死去的酵母细胞、葡萄皮、葡萄梗和葡萄籽等；三是酚类化合物等物质 。葡萄酒在陈年（即贮存）过程中，酚类物质会发生化学反应，形成一些固态化合物并积聚在酒瓶底部 。出现上述沉淀物与葡萄酒酿造、陈年相关，对人体和葡萄酒的品质都是无害的，可以放心饮用 。
【葡萄酒的三种正常现象 红酒沉淀有渣子是好还是坏还能喝吗】但是，当葡萄酒受到细菌、霉菌、醋酸菌等微生物污染或是储存不当时，可能产生云雾状或絮状沉淀，因漂浮于酒液，使其浑浊、不透光 。出现这类情况的葡萄酒基本已经变质，不可再饮用 。
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