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营养价值：【河虾有什么营养价值】每百克鲜虾肉中含水分77克 ， 蛋白质20.6克 ， 脂肪0.7克，钙35毫克，磷150毫克，铁0.1毫克 。还含有维生素Ｂ1、维生素Ｂ2、维生素Ｅ、尼克酸等 。虾皮的营养价值更高，每百克含蛋白质39.3克 ， 钙2000毫克，磷1005毫克，铁5.6毫克，其中钙的含量为各种动植物食品之冠 。

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