虾饼用什么粉炸才脆皮

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面粉。酥脆虾饼的用料：面粉、水、小河虾、香葱适量、盐一勺、白砂糖半勺、胡椒粉适量。做法：1、开粉浆，将面粉和水搅拌，分次少量的加水直到糊状。加入盐，白砂糖，胡椒粉搅拌，醒发20分钟。

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2、小河虾洗干净，香葱切粒，热油（6成热左右）。

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3、在锅中放入面糊铺底，加入小河虾，撒入葱花。
【虾饼用什么粉炸才脆皮】

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4、放入油中，微小火慢炸，2分钟左右，不粘锅铲就可以脱模炸。

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5、炸至微黄，酥脆出锅即可。

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炸虾饼小窍门：1、可以加淀粉和鸡蛋，会使炸虾饼的外皮更加酥脆和香，这样炸出来的虾饼厚实，外皮会起酥脆和口感会更好。
2、炸虾饼一定要热的时候吃，才会又酥脆又香。
3、可以用一个小盘装虾饼，再放一些特制的辣椒酱（或者番茄酱）浇在上面，会更美味。